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    大眾化餐飲占比達80%,中式快餐加盟持續穩定發展

    發布時間 :2014-12-15

        大眾化餐飲占比達80%,中式快餐加盟持續穩定發展


          目前,我國大眾化餐飲在整個餐飲市場的占比已高達80%,同時連鎖快餐業已成為大眾化餐飲的生力軍,統計數據顯示,快餐業大型企業數已占到19%,快餐企業營業收入占百強總營業收入的38.3%。



    ??中式快餐行業的快速發展首先得益于市場需求的增加,經濟的發展和生活節奏的加快使“吃飯社會化”成為一種客觀需求,這表現在兩個方面,一個是“工作餐的社會化”。以前無論是寫字樓還是工廠,一般都會設有職工餐廳,方便員工在最短的時間內解決早餐、午餐甚至是晚餐的問題,但由于職工餐廳菜品一般較為單一,而且由于只面向內部員工開放,不存在市場的競爭,菜品往往“一成不變”,很少會有研發的新菜品。隨著生活質量的提升,原有食堂已經無法滿足員工就餐的新要求,傳統的職工餐廳因“不受待見”漸漸被取締。


    ??另一方面,社會競爭進一步加劇,城市雙職工家庭越來越普遍,在這種情況下,夫妻雙方都沒有時間和精力去做飯,居民在外就餐的次數越來越多,這使得家用餐也開始呈現出社會化的趨勢。英國一項調查數據顯示,近幾年來,家用廚房的面積正在逐漸縮小,在北京、上海等一線城市,也存在這樣的變化趨勢。在社會需求客觀上漲的同時,以尚客優品中式快餐為代表的一批快餐企業也在積極進行模式創新,打造多功能化的新一代歡樂中餐廳,為顧客提供一站式的服務。今年,尚客優品在連鎖中式快餐領域提出“一店多餐”的運營模式,不僅給顧客帶來了便捷式的服務,也在很大程度上提高了門店的業績。


    ??業內人士表示,中式快餐業從連鎖化經營、標準化生產、復合式經營到服務社會的廣度和深度,都顯現出極強的優勢,未來會有更大的發展空間。



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